125g de beurre mou
125g de cassonade
175g de farine blanche
1 oeuf
1 càc rase de levure chimique
des pastilles de chocolat noir, (voir photo ci-dessous) en prévoir entre 50g et 100g
50g de noix diverses et variées, au choix, salées, hachées très grossièrement
facultatif : 1 cuillère à soupe bombée de poudre d'amandes (20g)
Mélanger beurre et cassonade jusqu'à obtention d'un mélange crèmeux. Incorporer l'oeuf, bien mélanger, puis la farine et la levure. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène, un peu collante. Incorporer les noix hachées (ou écrabouillées au rouleau à pâtisserie, si vous êtes pressé(e). Former des boules (avec les mains chaudes, c'est plus facile) un peu plus grosses que la taille d'une noix.
Variante : couper la boule en deux, aplatir une moitié, poser une pastille de chocolat, recouvrir de la deuxième moitié.
Déposer les boules de pâte sur une plaque antiadhésive, ou en silicone, ou recouverte de papier cuisson, et cuire 9 minutes à 180°C.
Décoller les cookies une fois refroidis seulement.
